Канапе на Новый 2019 год

Миниатюрные канапе – отличная закуска как для фуршетного, так и для традиционного новогоднего стола. Канапе на Новый 2019 год можно делать с колбасой, мясом, рыбой, сыром, творогом. Любой гость подберет угощение на свой вкус.

Чтобы придать канапе новогодний колорит, их можно вырезать в виде елочки, рукавички, свинки, а для нарезки ингредиентов использовать не обычный, а фигурный нож. Важно помнить, что особенность канапе в их размере, бутерброды должны быть буквально «на один укус».

Канапе для новогоднего меню 2019

С колбасой

Самыми традиционными считаются канапе с колбасой разных видов – вареной, копченой, вяленой, домашней, а также с различными видами мяса – карбонат, ветчина. Вот некоторые рецепты вкусных и несложных канапе.

С карбонадом

Ингредиенты:

• Тостовый хлеб – 5 кусочкой
• Карбонад копченый – 20 ломтиков
• Огурец – 2 штуки
• Маслины без косточек – 20 штук

Способ приготовления:

• Хлеб подсушить в духовке и каждый кусочек разрезать на 4 части – на квадраты или треугольники;
• Огурцы при помощи овощечистки нарезать тонкими пластинами;
• На шпажку надеть маслину, потом ломтик карбоната, свернутого рулетиком или пополам, следом огурец и хлеб;
• Украсить можно веточкой петрушки, укропа или кинзы.

С вареной колбасой

Ингредиенты:

• Докторская колбаса – 300 г;
• Мягкий сыр – 150 г;
• Помидоры черри – 5 штук;
• Ржаной багет – 1 штука;
• Листья салата.

Способ приготовления:

• Хлеб нарезать одинаковыми кружочками;
• Каждый кусочек смазать мягким сыром и выложить салатный лист;
• Колбасу нарезать тонкими слайсами, свернуть рулетом, положить внутрь по веточке петрушки;
• Помидоры черри разрезать пополам;
• На декоративную шпажку или зубочистку нанизать половинку помидора, колбасный рулетик и хлеб.

С ветчиной

Ингредиенты:

• Ветчина – 200 г;
• Мягкий плавленый сыр – 200 г;
• Болгарская брынза – 50 г;
• Сметана – 50 г;
• Орехи грецкие – 50 г;
• Маслины или оливки без косточек – 20 штук;
• Зелень для украшения.

Способ приготовления:

• Смешать в блендере сыры, сметану, орехи и зелень;
• На каждый ломтик ветчины положить по чайной ложке начинки, свернуть рулетиком;
• На шпажку или зубочистку насадить оливку и колбасный рулетик;
• Готовить непосредственно перед подачей.

С охотничьими колбасками

Ингредиенты:

• Охотничьи колбаски – 2 штуки;
• Сыр российский – 100 г;
• Корнишоны маринованные – 6 штук;
• Перец болгарский желтый – 0,5 штук;
• Листья салата для украшения.

Способ приготовления:

• Колбаски и огурчики нарезать кружочками одинаковой толщины;
• Российский сыр нарезать кубиками со стороной 1 см;
• Сладкий перец, промыть, очистить от семян, нарезать одинаковыми квадратами 1,5 х 1,5 см;
• На шпажку нанизать корнишон, колбасу, сыр и перец.
• Подавать на блюде, выложенном листьями салата.

С салями

Ингредиенты:

• Салями – 10 тонких ломтиков;
• Сливочный сыр – 150 г;
• Маслины или оливки – 10 штук.

Способ приготовления:

• Если нет возможности тонко порезать колбасу, то лучше взять уже готовую нарезку. Слайсы салями смазать с одной стороны мягким сыром и свернуть рулетом;
• Один край рулета проткнуть пустой шпажкой. На другую шпажку наколоть маслину и проткнуть вторую сторону рулета;
• Острым ножом разрезать каждый рулетик так, чтобы получилось два – один с маслиной, второй без;
• Выложить канапе на сервировочное блюдо в шахматном поредке.

С рыбой и морепродуктами

Также для закусочных бутербродов можно использовать различные виды рыбы и морепродуктов.

С креветками

Ингредиенты:

• Креветки – 200 г;
• Сыр гауда – 150 г;
• Лимон – 1 штука.

Способ приготовления:

• Если креветки варено-мороженные, то их надо разморозить, если они свежие, то отварить в подсоленной воде до красноты и очистить;
• Лимон порезать на кружочки, каждый разделить на 4 сектора;
• На зубочистку или шпажку наколоть лимон, креветку и сыр. Важно, чтобы лимон был рядом к креветкой и пропитывал её своим соком.

Сельдь под шубой

Рыба под шубой – обязательное блюдо на новогоднем столе, но подать его можно по-новому.

Ингредиенты:

• Свекла отварная или запеченная – 1 штука;
• Картофель отварной – 2 штуки;
• Морковь отварная – 2 штуки;
• Филе сельди – 200 г;
• Цельнозерновой багет из ржаной муки – 6-8 кусочков;
• Зеленый лук;
• Майонез.

Способ приготовления:

• Свеклу, морковь и картофель почистить, нарезать пластинками или одинаковыми кружочками при помощи кулинарного кольца;
• Филе очистить от костей, нарезать небольшими ломтиками;
• Лук мелко нашинковать;
• Хлеб порезать средними порционными кусочками;
• Каждый ломтик хлеба смазать майонезом, выложить на него свеклу, морковь, картофель и селедку, закрепить шпажкой, посыпать зеленым луком.

С сыром и овощами

С моцареллой

Ингредиенты:

• Моцарелла – 5 средних шариков;
• Помидоры черри – 5 штук;
• Базиклик;
• Уксус бальзамический;
• Масло оливковое.

Способ приготовления:

• По сути это итальянский салат капрезе, только в виде канапе. Шарики моцареллы и помидоры черри разрезать пополам;
• На шпажку наколоть веточку базилика, половинку помидора и моцареллу;
• Поставить канапе на сервировочное блюдо, сбрызнуть уксусом и оливковым маслом.

Мухоморы

Эту всеми любимую с детства закуску можно подать более изыскано если выбирать продукты небольшого размера.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 10 штук;
• Яйца перепелиные- 20 штук;
• Зелень, майонез.

Способ приготовления:

• Яйца отварить, аккуратно очистить, не повредив белок;
• Помидоры помыть, разрезать пополам;
• На шпажку наколоть помидор, затем яйцо;
• Майонезом нарисовать точки как у мухомора, выложить на сервировочное блюдо, посыпанное зеленью.

Пингвинчики

Ингредиенты:

• Черные маслины без косточек большого и маленького размера по 20 штук;
• Сливочный сыр – 150 г;
• Морковь отварная – 1 штука;
• Зелень, чеснок.

Способ приготовления:

• Мелко порубить зелень и чеснок, смешать их с мягким сыром;
• Крупную маслину надрезать вдоль не до конца и плотно нафаршировать начинкой так, чтобы её было видно (это грудка пингвинчика);
• Морковь порезать кружочками, из каждого вырезать треугольник;
• Треугольник вставить в мелкую маслину – это клюв;
• Сформировать пингвина – на зубочистку наколоть маленькую маслину, следом большую и кружочек моркови с вырезанным в нем треугольником.

[2019progn]